Le Ndolé est sans conteste l’un des plats les plus emblématiques du Cameroun. Véritable symbole national, ce mets riche en goût et en histoire est apprécié dans toutes les régions du pays et au-delà. C’est une recette qui incarne parfaitement la diversité et la richesse de la gastronomie camerounaise.

🥬 Une sauce généreuse et savoureuse

Le Ndolé tire son nom des feuilles amères (appelées aussi ndolé), lavées et bouillies pour en retirer l’amertume, puis mijotées dans une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide, d’ail, d’oignons, de crevettes séchées ou fumées, de poisson fumé et/ou de viande (souvent bœuf ou tripes).

Ce plat offre une explosion de saveurs : douceur de l’arachide, amertume légère des feuilles, et puissance des épices locales. Le tout forme un équilibre subtil qui fait la renommée du Ndolé à travers l’Afrique centrale.

🍌 Accompagnements typiques : bâtons de manioc ou plantains mûrs

Le Ndolé se déguste idéalement avec des bâtons de manioc (bobolo) – une pâte de manioc fermentée et cuite dans des feuilles de bananier – ou des bananes plantains mûres frites ou bouillies, qui apportent une douceur naturelle parfaite pour contrebalancer la sauce. Ces accompagnements rendent le plat encore plus consistant et savoureux.

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